Hoy viajamos hasta Segovia para mostrar el trabajo de un restaurante que tiene la carne de buey como protagonista, el Restaurante El Riscal (Carbonero El Mayor – Segovia).

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D. Jesús García Pascual y su esposa Dª Petra Alvarez García fundaron en  1958  el  Restaurante EL RISCAL, situado en la plaza de España en pleno Centro de Carbonero el Mayor, un pequeño pueblo de la provincia Segoviana. Su nombre viene de un paraje cercano lleno de riscos. Más adelante en el año 1977 ellos junto con sus hijos Jesús, Javier e Isabel, deciden situarse a las afueras del pueblo, comenzando así una nueva época.

Una gran afición por el ganado vacuno les llevo a empezar algo ÚNICO en toda ESPAÑA, “LA PRODUCCIÓN DE BUEYES DE TRABAJO ESPAÑOLES”.

Actualmente el Restaurante es regentado por D. Jesús García Alvarez y D. Javier García Alvarez.

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Nos recibe el sumiller Roberto García Herranz con Bosque de Matasnos Etiqueta Blanca.

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Comenzamos con un impresionante jamón ibérico Monte Nevado, en esta población tienen uno de sus más grandes secaderos.

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Con corte de precisión se nos sirve para disfrutar este excepcional producto curado por Monte Nevado.

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La carta de El Riscal ofrece una carta de carnes para los más carnívoros que incluye: CABU a la teja, Chuletón de cebón con atillo crujiente de verdurillas, Cordero Lechal al Horno de Leña 1/4, Entrecot de Ternera a la Plancha con atillo crujiente de verdurillas, Lechal a la Plancha, Morcillo de CABU a las hierbas provenzales, Solomillo de CABU a la plancha, Solomillo de CABU con foie.

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A la hora del postre nos decantamos por una exquisita cuajada.

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Roberto nos muestra su cuidada y organizada vinoteca climatizada con más de 160 referencias de las mejores marcas.

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Y donde no falta en posición de honor nuestro Bosque de Matasnos.

Restaurante El Riscal
Ctra. Segovia, 31 | 40270 CARBONERO EL MAYOR – SEGOVIA
RESERVAS: 921 560 289 | informacion@elriscal.com