Can Fabes cierra sus puertas

El próximo 31 de Agosto Can Fabes cerrará definitivamente sus puertas. El restaurante que actualmente ostenta dos estrellas Michelín, llegó a tener tres estrellas bajo la dirección de Santi Santamaría. Como expresó la familia en un comunicado han sido “32 años de una maravillosa aventura culinaria y gastronómica al pie del Montseny” en la que Can Fabes, capitaneado por el inefable Santi Santamaría, ha escrito una página dorada de la gastronomía española contemporánea. Nuestro reconocimiento a la familia Santamaría-Serra y a todo el equipo que tomó parte en el proyecto.

Los beneficios cardiosaludables del vino

Diversos estudios científicos han demostrado que el consumo moderado de vino ayuda a prevenir enfermedades cardiovasculares, reduciendo el riesgo de infartos y alargando la esperanza de vida. El vino tinto destaca con respecto al blanco en propiedades cardiosaludables gracias a su alto contenido en polifenoles, de los cuales destacan los taninos hidrolizables y los antocianos que dotan de su intenso color al vino tinto. Ver artículo completo

El origen del brindis

El brindis se considera una de las tradiciones con más arraigo y difusión internacional entre los aficionados a la gastronomía y el vino. El ritual apenas varía de una cultura a otra aunque sí las palabras que se pronuncian para acompañarlo “cheers”, “salud” o “prost” ocupan el lugar de las más utilizadas. Circulan diferentes teorías sobre su incierto origen, la más extendida se remonta al siglo XVI cuando las tropas Carlos V toman de forma victoriosa Roma y la saquean. Con motivo de la victoria los mandos militares llenaron sus copas de vino, las alzaron al frente y dijeron la…

Éxito de la 25ª Edición del "Salón de Gourmets"

El Salón de Gourmets se consolida como la feria Gourmet de referencia en Europa. El Salón acogió a 1.188 expositores (un 12,5 % más que en la edición del año pasado) y se presentaron más de 1.000 productos nuevos. Los “Premios Salón de Gourmets” galardonaron al aceite de oliva virgen extra Verde Esmeralda de Úbeda (Jaén), a losPensamientos Cristalizados de Teruel y la versatilidad de las Escamas de Sales con Sabores de Porto-Muiños (A Coruña). Destacar otros premios como el otorgado a Elena y Juan Mari Arzak en las categorías de reconocimiento extraordinario y mejor trayectoria hostelera (la primera vez…

Los resultados, publicados en la revista científica “Food Quality and Preferente”, indican que el orden de cata del vino tinto puede afectar a la percepción sensorial del vino en función de su grado alcohólico. Los resultados del estudio sugieren la necesidad y la importancia de considerar las concentraciones de alcohol cuando se evalúa la calidad sensorial del vino. Ver artículo completo