Calidad en la Ribera del Duero

Sabías que… En la Ribera del Duero no está permitido producir más de 7.000 kg de uva por Hectárea como medida de control para garantizar la calidad del vino en la Denominación de Origen. En Bosque de Matasnos no producimos más de 3.000 kg de uva por Hectárea con el objetivo de obtener un caldo concentrado y de alta calidad. En BMA apostamos por la fórmula “menor cantidad, mayor calidad”.

Viña Carmi ya es una realidad

Recientemente concluimos la plantación de Viña Carmi, un viñedo con mucha simbología y emotividad para la familia. Tras esta última incorporación la finca cuenta ya con 23 Hectáreas de viña plantada. Año tras año vamos ampliando el número de botellas en el mercado sin variar los criterios de máxima calidad y excelencia enológica.

Can Fabes cierra sus puertas

El próximo 31 de Agosto Can Fabes cerrará definitivamente sus puertas. El restaurante que actualmente ostenta dos estrellas Michelín, llegó a tener tres estrellas bajo la dirección de Santi Santamaría. Como expresó la familia en un comunicado han sido “32 años de una maravillosa aventura culinaria y gastronómica al pie del Montseny” en la que Can Fabes, capitaneado por el inefable Santi Santamaría, ha escrito una página dorada de la gastronomía española contemporánea. Nuestro reconocimiento a la familia Santamaría-Serra y a todo el equipo que tomó parte en el proyecto.

Los beneficios cardiosaludables del vino

Diversos estudios científicos han demostrado que el consumo moderado de vino ayuda a prevenir enfermedades cardiovasculares, reduciendo el riesgo de infartos y alargando la esperanza de vida. El vino tinto destaca con respecto al blanco en propiedades cardiosaludables gracias a su alto contenido en polifenoles, de los cuales destacan los taninos hidrolizables y los antocianos que dotan de su intenso color al vino tinto. Ver artículo completo

El origen del brindis

El brindis se considera una de las tradiciones con más arraigo y difusión internacional entre los aficionados a la gastronomía y el vino. El ritual apenas varía de una cultura a otra aunque sí las palabras que se pronuncian para acompañarlo “cheers”, “salud” o “prost” ocupan el lugar de las más utilizadas. Circulan diferentes teorías sobre su incierto origen, la más extendida se remonta al siglo XVI cuando las tropas Carlos V toman de forma victoriosa Roma y la saquean. Con motivo de la victoria los mandos militares llenaron sus copas de vino, las alzaron al frente y dijeron la…

Éxito de la 25ª Edición del "Salón de Gourmets"

El Salón de Gourmets se consolida como la feria Gourmet de referencia en Europa. El Salón acogió a 1.188 expositores (un 12,5 % más que en la edición del año pasado) y se presentaron más de 1.000 productos nuevos. Los “Premios Salón de Gourmets” galardonaron al aceite de oliva virgen extra Verde Esmeralda de Úbeda (Jaén), a losPensamientos Cristalizados de Teruel y la versatilidad de las Escamas de Sales con Sabores de Porto-Muiños (A Coruña). Destacar otros premios como el otorgado a Elena y Juan Mari Arzak en las categorías de reconocimiento extraordinario y mejor trayectoria hostelera (la primera vez…

Los resultados, publicados en la revista científica “Food Quality and Preferente”, indican que el orden de cata del vino tinto puede afectar a la percepción sensorial del vino en función de su grado alcohólico. Los resultados del estudio sugieren la necesidad y la importancia de considerar las concentraciones de alcohol cuando se evalúa la calidad sensorial del vino. Ver artículo completo