Bosque de Matasnos (BMA) y la Ribera del Duero Alta, vinos de altura

Son muchos los expertos que determinan la altitud como uno de los elementos clave para elaborar vinos con calidad y personalidad. La altitud proporciona mayor aireación y radiación solar a la uva, así como una mayor amplitud térmica entre el día y la noche. En estas condiciones la maduración de la uva se desarrolla de forma lenta y progresiva potenciando la acumulación de aromas y sabores en el fruto logrando vinos más frescos y vivos, con aromas más intensos, y una mayor complejidad en boca. La bodega más alta del planeta es Colomé, en Salta (Argentina), posee el viñedo más…

Peculiaridades del entorno de BMA y su viñedo

Con cerca de 240 hectáreas, la finca de BMA acoge una gran variedad de fauna y flora autóctona. Las 90 hectáreas de Bosque Mediterráneo de la finca, poco usual en el interior de la península, dan cobijo a toda una serie de especies animales como el corzo, jabalí, tejón, lobo, zorro y un sinfín de rapaces. BMA es fruto de 18 hectáreas de viñedo de las cuales, 4 hectáreas cuentan con más de 55 años de antigüedad plantas a pie franco y las 15 restantes recientemente se inició su producción. La vendimia de la uva es tardía (primera / segunda…

BMA y el arte de elaborar un buen caldo

En la elaboración de vinos de calidad los detalles marcan la diferencia. Desde la recolección de la uva hasta su embotellado el cuidado con esmero de todo el proceso será determinante a la hora de lograr un excelente caldo. Una de las peculiaridades de BMA es su elaboración por gravedad, práctica extendida en los vinos de calidad y que pretende recuperar los métodos tradicionales en la elaboración del vino. Al evitar el uso de bombas para mover los caldos se cuida al máximo el proceso conservando sus aromas y color intactos. Otra característica es la vendimia seleccionada y transportada en…

¿Cuándo debo decantar un vino?

Si bien es cierto que por norma general la decantación de un vino es más bien una cuestión de gustos, hay algunos casos en los que se recomienda especialmente realizar el proceso de decantación. Generalmente se suelen decantar los vinos viejos que llevan mucho tiempo en botella ya que tienden a acumular posos. Mediante la decantación eliminamos los posos que puedan aparecer y le proporcionamos mayor oxigenación al vino, permitiendo la floración de aromas y toma la temperatura adecuada para su consumo. Se recomienda también decantar los vinos jóvenes astringentes y con cierto grado de concentración, la oxigenación los madura y…

Calidad en la Ribera del Duero

Sabías que… En la Ribera del Duero no está permitido producir más de 7.000 kg de uva por Hectárea como medida de control para garantizar la calidad del vino en la Denominación de Origen. En Bosque de Matasnos no producimos más de 3.000 kg de uva por Hectárea con el objetivo de obtener un caldo concentrado y de alta calidad. En BMA apostamos por la fórmula “menor cantidad, mayor calidad”.

Viña Carmi ya es una realidad

Recientemente concluimos la plantación de Viña Carmi, un viñedo con mucha simbología y emotividad para la familia. Tras esta última incorporación la finca cuenta ya con 23 Hectáreas de viña plantada. Año tras año vamos ampliando el número de botellas en el mercado sin variar los criterios de máxima calidad y excelencia enológica.

Can Fabes cierra sus puertas

El próximo 31 de Agosto Can Fabes cerrará definitivamente sus puertas. El restaurante que actualmente ostenta dos estrellas Michelín, llegó a tener tres estrellas bajo la dirección de Santi Santamaría. Como expresó la familia en un comunicado han sido “32 años de una maravillosa aventura culinaria y gastronómica al pie del Montseny” en la que Can Fabes, capitaneado por el inefable Santi Santamaría, ha escrito una página dorada de la gastronomía española contemporánea. Nuestro reconocimiento a la familia Santamaría-Serra y a todo el equipo que tomó parte en el proyecto.

Los beneficios cardiosaludables del vino

Diversos estudios científicos han demostrado que el consumo moderado de vino ayuda a prevenir enfermedades cardiovasculares, reduciendo el riesgo de infartos y alargando la esperanza de vida. El vino tinto destaca con respecto al blanco en propiedades cardiosaludables gracias a su alto contenido en polifenoles, de los cuales destacan los taninos hidrolizables y los antocianos que dotan de su intenso color al vino tinto. Ver artículo completo