Cómo analizan los expertos el potencial de la uva

Uno de los ensayos clásicos para determinar el potencial de la uva era la degustación de los granos. Con un mínimo de entrenamiento, permite conocer el grado de maduración así como proporcionar una idea del potencial cualitativo del vino. El método tradicional contrasta con la aplicación de técnicas científicas que permiten medir con exactitud criterios más complejos como la cantidad y características de los fenoles. La importancia de estos compuestos radica en su directa implicación en las características sensoriales de los vinos y, por tanto, en la calidad de los mismos. Los compuestos fenólicos definen el color del vino, contribuyen…

2013 un año redondo para BMA

Gracias a todos por estar ahí en un año tan importante para BMA, os animamos a que disfrutéis del vino apoyándonos en la campaña de Navidad. ¿Cómo, que aún no os habéis hecho con una caja para disfrutarlo en familia y regalar a los amigos? Escribirnos y os informaremos sobre la forma más fácil de comprar el vino.

Invertir en vino, una moda más que rentable

El vino como inversión va más allá de modas y de caprichos. Así lo cree José Luis Jiménez, director general de March Gestión y gestor de Vini Catena, el primer fondo de inversión sobre la cadena de valor del vino, quien asegura que este tipo de compañías “experimentan importantes crecimientos en las ventas y mantienen márgenes elevados”. También influye el hecho de que los mercados emergentes han disparado las importaciones, y aquí se incluye a países como Estados Unidos, que están creciendo a dos dígitos, o Reino Unido, Alemania o Austria, donde la cultura del vino tiene apenas dos décadas…

BMA vino revelación 2013

Cerramos el año 2013 con una sonrisa de oreja a oreja y orgullosos del gran trabajo cosechado este año; un año en el que nos han otorgado la medalla de Bronze de Decanter, 95 puntos (BMA Selección Limitada) y 94 puntos (BMA 2010) en la Guía Peñín, y todo ello sumado al certamen de vinos Mezquita en Córdoba donde nos nombraron mejor vino con 498 puntos sobre 500. Ya estamos trabajando con el punto de mira puesto en 2014, un año en el que seguiremos empujando fuerte para hacer de BMA una referencia en el mundo del vino.

Gran Sol de Hondarribia elegido mejor pintxo de Euskadi

La tosta de bacalao del Gran Sol de Hondarribia se ha hecho con el premio al mejor pintxo de Euskal Herria en el campeonato que se ha celebrado estos días en la localidad guipuzcoana. El nombre completo del pintxo ganador es “Tosta de bacalao ahumado con foie y pimiento de piquillo y vinagreta de soja y Módena”. En segundo lugar ha quedado otro establecimiento del Bidasoa, Gaztelumendi de Irún, con el pintxo ‘El bosque animado’. En tercer lugar, el ZokoMoko de San Juan de Luz. El campeonato ha tenido como presidente del Jurado al reconocido chef Paco Torreblanca, director de…

Inventan un sucedáneo de vino igual de sano pero con menos alcohol

Investigadores del grupo “Derivados de la Uva” de la Universidad de Sevilla han patentado un proceso para obtener bebidas a partir de vinos con bajo contenido de alcohol, que mantienen las propiedades saludables del producto con un sabor agradable para el consumidor. Los expertos han comprobado cómo un vino tinto completamente desalcoholizado no resulta aceptable sensorialmente, por lo que han añadido aromas naturales de frutas. Los expertos han patentado un proceso al que además han añadido aromas naturales. “La aromatización consigue un producto cuya sensación no se parece a la sensación organoléptica del vino, pero que es aceptable sensorialmente”, explica…

Bosque de Matasnos (BMA) y la Ribera del Duero Alta, vinos de altura

Son muchos los expertos que determinan la altitud como uno de los elementos clave para elaborar vinos con calidad y personalidad. La altitud proporciona mayor aireación y radiación solar a la uva, así como una mayor amplitud térmica entre el día y la noche. En estas condiciones la maduración de la uva se desarrolla de forma lenta y progresiva potenciando la acumulación de aromas y sabores en el fruto logrando vinos más frescos y vivos, con aromas más intensos, y una mayor complejidad en boca. La bodega más alta del planeta es Colomé, en Salta (Argentina), posee el viñedo más…

Peculiaridades del entorno de BMA y su viñedo

Con cerca de 240 hectáreas, la finca de BMA acoge una gran variedad de fauna y flora autóctona. Las 90 hectáreas de Bosque Mediterráneo de la finca, poco usual en el interior de la península, dan cobijo a toda una serie de especies animales como el corzo, jabalí, tejón, lobo, zorro y un sinfín de rapaces. BMA es fruto de 18 hectáreas de viñedo de las cuales, 4 hectáreas cuentan con más de 55 años de antigüedad plantas a pie franco y las 15 restantes recientemente se inició su producción. La vendimia de la uva es tardía (primera / segunda…

BMA y el arte de elaborar un buen caldo

En la elaboración de vinos de calidad los detalles marcan la diferencia. Desde la recolección de la uva hasta su embotellado el cuidado con esmero de todo el proceso será determinante a la hora de lograr un excelente caldo. Una de las peculiaridades de BMA es su elaboración por gravedad, práctica extendida en los vinos de calidad y que pretende recuperar los métodos tradicionales en la elaboración del vino. Al evitar el uso de bombas para mover los caldos se cuida al máximo el proceso conservando sus aromas y color intactos. Otra característica es la vendimia seleccionada y transportada en…