Son muchos los expertos que determinan la altitud como uno de los elementos clave para elaborar vinos con calidad y personalidad. La altitud proporciona mayor aireación y radiación solar a la uva, así como una mayor amplitud térmica entre el día y la noche. En estas condiciones la maduración de la uva se desarrolla de forma lenta y progresiva potenciando la acumulación de aromas y sabores en el fruto logrando vinos más frescos y vivos, con aromas más intensos, y una mayor complejidad en boca. La bodega más alta del planeta es Colomé, en Salta (Argentina), posee el viñedo más…

Con cerca de 240 hectáreas, la finca de BMA acoge una gran variedad de fauna y flora autóctona. Las 90 hectáreas de Bosque Mediterráneo de la finca, poco usual en el interior de la península, dan cobijo a toda una serie de especies animales como el corzo, jabalí, tejón, lobo, zorro y un sinfín de rapaces. BMA es fruto de 18 hectáreas de viñedo de las cuales, 4 hectáreas cuentan con más de 55 años de antigüedad plantas a pie franco y las 15 restantes recientemente se inició su producción. La vendimia de la uva es tardía (primera / segunda…

En la elaboración de vinos de calidad los detalles marcan la diferencia. Desde la recolección de la uva hasta su embotellado el cuidado con esmero de todo el proceso será determinante a la hora de lograr un excelente caldo. Una de las peculiaridades de BMA es su elaboración por gravedad, práctica extendida en los vinos de calidad y que pretende recuperar los métodos tradicionales en la elaboración del vino. Al evitar el uso de bombas para mover los caldos se cuida al máximo el proceso conservando sus aromas y color intactos. Otra característica es la vendimia seleccionada y transportada en…

Si bien es cierto que por norma general la decantación de un vino es más bien una cuestión de gustos, hay algunos casos en los que se recomienda especialmente realizar el proceso de decantación. Generalmente se suelen decantar los vinos viejos que llevan mucho tiempo en botella ya que tienden a acumular posos. Mediante la decantación eliminamos los posos que puedan aparecer y le proporcionamos mayor oxigenación al vino, permitiendo la floración de aromas y toma la temperatura adecuada para su consumo. Se recomienda también decantar los vinos jóvenes astringentes y con cierto grado de concentración, la oxigenación los madura y…

La Guía ABC nos incluye entre los 30 mejores vinos españoles por debajo de los 35 euros. Los 94 puntos que nos otorga la Guía nos posiciona como uno de los caldos de referencia y nos reafirma en la línea trazada. Ver artículo